На сегодняшний день открывается большое количество предприятий общественного питания. Кофейни, кондитерские, кафе, рестораны, бары, столовые и другие предприятия общественного питания должны отвечать требованиям национальных, санитарных, противопожарных и технологических стандартов и нормативов.

Сертификация услуг предприятия общественного питания – это комплекс мероприятий, который осуществляется для подтверждения безопасности предоставляемых услуг.

Сертификация услуг питания не требуется для оформления в обязательном порядке, но есть обязательные для законной деятельности документы, которые могут запросить при проверке.

Для начала приведем перечень документов, которые должны быть у предприятия общественного питания.

Тех Условия — это данный нормативно-технический вид документации, в котором описывается производство и требования к технологическим процессам, указываются сроки годности, условия хранения, маркировки, транспортировки продукции. Технический документ является частной собственностью Вашей компании. Он в основном требуется для заготовок и для продукции на вынос или для реализации в магазинах. Приведем пример, если Вы изготавливаете заранее полуфабрикаты, которые в последующем покупатель может заказывать домой. Для данной продукции необходимо определить и сроки годности, и условия хранения, и маркировку, и другую необходимую информацию. Для этого и требуются Технические Условия.

Декларация Таможенного Союза – подтверждает качество и безопасность пищевой продукции. Если продукция, изготовленная в Вашем заведении, идет на продажу вне ресторана, необходим данный документ. Для получения Декларации продукция должна пройти испытания, получить протокол испытания и по результатам испытаний будет зарегистрирована Декларация.

Программа производственного контроля – это документ, который содержит информацию о комплексе мероприятий по охране безопасности здоровья сотрудников и окружающей среды.

Технико-технологические карты –нормативный документ, который содержит нормативы в соответствии с которыми разрабатываются новые блюда, изготавливаются и реализуются кулинарные блюда.

Рецептуры –документ содержит информацию о продуктах, входящих в блюдо, нормы вложения продуктов, масса отдельных готовых продуктов и блюда в целом.

Система ХАССП– должна быть внедрена на пищевых производствах любого масштаба, в том числе на предприятиях общественного питания. ХАССП позволяет управлять рисками и улучшать качество готовых продуктов. Система имеет особенности: широкий ассортимент используемого сырья, большой спектр изготавливаемой продукции, разные технологические линии, таким образом большее количество планов ХАССП.

Сертификация услуг общественного питания может быть осуществлена как для компаний по предоставлению питания; компаний, производящих кулинарную и кондитерскую продукцию; компаний, занимающихся распространением кулинарной продукции.

Процесс начинается с обращения в центр по сертификации и заполнения заявки. Компания представляет необходимый комплект документации. В данный комплект стандартно входит: регистрационные документы; нормативно-технические документы; Декларации и протоколы испытаний на реализуемую продукцию; лицензия на реализацию алкогольных напитков; сертификат пожарной безопасности. Точный перечень документации предоставит эксперт при обращении, также оценит стоимость и сроки оформления; поможет выбрать соответствующую схему по сертификации. После анализа документации, проведения исследований будет вынесено решено о выдаче сертификата. Готовый сертификат будет распечатан на специальном бланке и передан заказчику.

Сертификация услуг предприятия общественного питания

• подтверждает соответствие заведения заявленному типу и классу;

• подтверждает соответствие услуг требованиям нормативов.

Во время сертификации происходит проверка предприятие на соответствие:

• удостоверение типа заведения;
• обоснование качества продукции;
• требований к сырью, изготовлению реализуемой продукции;
• к услугам согласно действующим государственным стандартам;
• условий сервиса;
• квалификации персонала.

Сертификация несмотря на добровольный характер оформления, дает компании ряд преимуществ:

• повышение конкурентоспособности;
• в процессе сертификации осуществляется проверка деятельности на соответствие санитарных требований;
• участие в конкурсах и государственных заказах;
• заключение договоров с крупными компаниями;
• повышение доверия потребителей к качеству приготовления продукции;
• повышение уровня обслуживания;
• повышение качества приготовляемой продукции;
• увеличение притока клиентов;
• снижение затрат и оптимизация работы предприятия.

При обращении в наш центр по сертификации Вы не только сэкономите время, но и получите профессиональные консультации по любым вопросам сертификации.

Как проходит сертификация услуг питания в нашей компании?

• Вы направляете в наш центр по сертификации запрос на оформление документв.
• Эксперт предоставит подробную информации о стоимости и сроках оформления, перечень документации, опишет все этапы оформления сертификата.
• Мы помогаем заполнить заявление на получение сертификата, анализируем предоставленную документацию.
• Помогаем на всех этапах, при необходимости наш эксперт отвечает на все возникшие вопросы.
• Завершающий этап – это печать на специальном бланке и выдача готового документа.

Максимальный срок оформления - 3 года.

Нашей задачей является предоставление профессиональной квалифицированной помощи заказчикам, помощь на всех этапах сертификации и оформление документов в нужный срок без дополнительных затрат.

Для получения бесплатной консультации и отправки запроса:

• Можно воспользоваться формой на нашем сайте;
• Позвонить по телефону +7 812 678 98 00;

Направить запрос на электронную почту - info@sertlab.com