С момента первого убитого мамонта прошло уже не одно тысячелетие, и люди до сих пор принимают в пищу различные виды животных: говядина, свинина, курица, рыба и даже оленина и конина. Для того чтобы никто не отравился и вкус ужина был безупречным мясо должно быть безопасным и качественным.
За безопасность мяса на территории содружества России, Беларуси, Казахстана, Армении и Кыргызстана отвечают Технические регламенты 021/2011, 022/2011 и 034/2013, которые содержат в себе требования к безопасности пищевой продукции в целом, к правильности маркировки пищевой продукции и к безопасности мяса и мясной продукции.
В данных технических регламентах подробно прописаны требования к процессам производства, хранения, маркировки, упаковки, перевозки и реализации мяса и мясных продуктов, а также все необходимые нормативы безопасности: микробиологические, физико-химические и прочие показатели.
Согласно данным регламентам все обработанное мясо и мясная продукция подлежат обязательной сертификации. Сертификация мяса и мясной продукции осуществляется в формате декларирования. На каждый вид мяса (свинина, говядина, птица и пр.) и на каждый вид продукции (сосиски, полуфабрикаты, мясные консервы и т.п.) должна быть оформлена отдельная декларация. И соответственно все виды мясной продукции должны пройти испытаний в аккредитованной лаборатории, так как декларация на мясо оформляется на основании протоколов испытаний, которые должны храниться у заявителя в течение длительного срока.
Стоит заметить, что необработанное мясо (соление не считается за обработку) не подлежит обязательной сертификации и декларацию на него нельзя получить. На все сырое, никак необработанное мясо необходимо получать в обязательном порядке ветеринарное свидетельство. Такое свидетельство выдается на партию продукции, и на каждую новую партию нужно оформлять новое свидетельство.
Даже если вы не являетесь представителем крупной фермы или холдинга, а продаете мясо из своего личного подсобного хозяйства, то ветеринарное свидетельство всё равно будет для вашей продукции обязательным документом.
Как вы уже поняли, обязательная сертификация в формах декларирования и ветеринарного свидетельства призвана доказать безопасность мясной продукции. Если производитель или импортер также хочет подтвердить качество мяса, он может оформить добровольный сертификат на соответствие ГОСТ, ТУ, СТО или спецификации производителя (для импортного мяса). Также добровольная сертификация мяса возможна и для сырой продукции. Знак добровольной сертификации на упаковке выделит вашу продукцию среди аналогов конкурентов и повысит лояльность покупателей.
Для старта сертификации понадобится минимальный пакет документов:
Все еще остались вопросы или хотели бы обсудить детали со специалистом?
Позвоните в SertLab в рабочее время или оставьте заявку на нашем сайте на обратный звонок. Мы свяжемся с вами в самое короткое возможное время.
Также вас могут заинтересовать:
